1 час (ваши
20 мин)
Зелёный борщ с молодой весенней зеленью — щавелем и крапивой — настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Также зелёный борщ ещё называют щавелевым супом, он очень лёгкий, простой в приготовлении, ароматный и полезный.
Продукты
Куриные бёдра (без кожи) — 4 шт. (700-750 г)
или свиные рёбра
Щавель — 200 г
Крапива (можно заменить другой зеленью) — 60 г
Картофель — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт. (около 70 г)
Лавровый лист — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Перец чёрный горошком — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — 1 ст. ложка
Яйцо вареное — для порционной подачи
Вода — 2,5 л
Видео рецепт
Зелёный борщ со щавелем и крапивой
Пошаговый фото рецепт
Зелёный борщ со щавелем и крапивой
Для бульона куриные бёдра залить холодной водой.
(Вместо курицы можно использовать свиные рёбрышки, получается очень-очень вкусно, а бульон будет более наваристым и питательным.)
Добавить очищенные зубчики чеснока и очищенную разрезанную пополам луковицу, чёрный перец горошком. Варить до закипания, снимать пену при появлении. Варить бульон 30-40 минут от момента закипания.
Очищенный картофель нарезать кубиками. Залить холодной водой, чтобы не потемнел, пока варится бульон.
Очищенную морковь нарезать тонкой соломкой, обжарить на 1 ст. ложке растительного масла до мягкости.
(По желанию в зажарку можно добавить лук.)
Щавель мелко нарезать (я нарезаю вместе с черенками, так как щавель у меня молодой).
Крапиву (нужно срывать только верхние побеги с молоденькими листьями) тоже мелко нарезать. Чтобы крапива не жалилась, одеть перчатки или обдать крапиву кипятком.
Готовое мясо достать из бульона. Лук, чеснок и перец также достать и выбросить.
Картофель отправить в бульон. Варить до мягкости картофеля, приблизительно 10 минут.
Мясо освободить от кости, нарезать на порционные куски и добавить к картофелю.
Отправить в борщ поджарку из моркови и лавровый лист. Посолить по вкусу. Варить 5-10 минут.
Когда картофель и морковь полностью сварились, добавить зелень (щавель и крапиву). Картофель обязательно должен быть готов, потому что в кислой среде он не сможет нормально свариться.
Проварить борщ 1 минуту и выключить. Снять с огня и дать зелёному борщу настояться 20-30 минут перед подачей.
Подавать зелёный борщ с отварным яйцом, нарезанным кружочками. Можно добавить сметану. Зелёный борщ должен быть слегка кисловатым, если щавель молодой и не очень кислый, то по желанию можно при подаче добавить в тарелку с борщом немного сока лимона.
